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ドクター中松の頭においしい鍋の作り方

干しヤツメウナギ･･2尾（ウナギ店、漢方店などで購入できます）	山芋（すりおろす）･･1塊
コマツナ･･1束	Aゆで大豆（刻む）･･100g
ブロッコリー･･1個	生ヒジキ（刻む）･･50g
ニンジン･･1本	片栗粉･･大さじ1
糸寒天･･100g	塩･･少々
イワシ･･10尾	Bしょうゆ･･大さじ8
マグロ（中ﾄﾛの刺し身）･･200g	すりゴマ（黒）･･大さじ4
昆布のだし汁･･12カップ	ハチミツ･･大さじ1
昆布のだし汁･･12カップ	酢･･小さじ2

作り方
1.干しヤツメウナギは一晩水に浸して戻し、ひと口大に切る。コマツナは下ゆでし、3cmに切る。ブロッコリーは小房に分け、ニンジンは短冊切りにして、それぞれ下ゆでする。糸寒天は水洗いし、食べやすい長さに切る。

2.イワシはつみれ団子にする。手開きにして、頭、内臓、中骨、皮を取り除き、すり身にして山芋とAを加えて混ぜ、煮立った湯にスプーンですくって落とし、ゆでる。

3.Bを混ぜ合わせ、タレをつくる。

4.昆布のだし汁を土鍋に入れてひと煮立たさせ、1、2、マグロを入れ、煮立ったら、3のタレでいただく。
調理時間：40分（干しヤツメウナギの戻し時間を省く）

●詳しくはコチラの本に掲載しております。

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